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黄金炸猪排【图文】_家常菜_

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-05-17

做出香脆多汁的黄金炸猪排煮妇秘诀大公开:熟记六步可口猪排成为抢手料理

大家都喜欢吃怎样的猪排料理呢?在记忆中我小时候从未见过猪排的影子,似乎这个部位在我们湖南人的餐桌上集体消失了。来到上海,才发现猪排的做法真是层出不穷,从市井小店一份十元的红烧大排饭到到西式餐厅的豪华炸大排套餐,蜜汁猪排,照烧猪排,大酱猪排,蒜香猪排味道都各有千秋。

最回味的一次炸猪排饭是在一家日式料理店品尝到的,店里招牌的关西风味大阪烧猪排是�店之宝,据说是日本师傅的独创,好吃的秘诀就是坚持采用上等里肌肉,肉质鲜嫩,用磨碎的芝麻粉加进特制猪排酱里腌制入味,广州市癫痫病专业医院地址再入油锅炸熟,上面加一些美乃滋、柴鱼片和酸甜的猪排酱,外酥里嫩丰富的口感却又丝毫不嫌油腻。

为了儿子爱吃的炸猪排曾在家中操练多次,最后选择了西式炸猪排,无需独门秘制的酱料腌制,只要拥有一个重要武器:肉锤,处理过的肉不会因为油炸后紧缩,也不会肉质发紧变柴。按照下面裹粉步骤就能做出外表香脆,而里面却鲜嫩多汁的炸猪排了。

为了健康,用到了火红点的煎锅,比炸要减半的油一笔带过,猪排放入热油中,而时间是无数次失败中总结出来的。
猪排的软嫩度决定此道料理的成败,因此一定要有这几个步骤:

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捶打肉排----裹淀粉或面粉----蛋清来回涂抹均匀。

(入味)裹一层炸猪排粉——最后外面用粉包裹,面包粉越多越酥脆,

炸肉排的时间可以根据肉排厚度,大小决定,一般放入低温油(165~170度)炸3—4分钟。

最后火开大一些用高温油(170~180度)炸1分钟即可。

原料:嫩猪排4片,鸡蛋一个,西兰花,圣女果,土豆适量,炸猪排粉30克,面包粉20克,小麦淀份20克

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美食小秘密

1.炸猪排猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果长期生吃或料理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

2.猪排能提供人体生理活动必须的优质蛋白质,脂肪,维生素,含有大量磷酸钙,骨胶原,骨粘蛋白等,同时为儿童和老人提供钙质。

3.炸猪排的热量较高,因此配餐时应搭配一些高纤维素,维生素c,维生素A丰富的抗氧化食材,如圣女果,西兰花,胡萝卜,土豆等。

儿子最喜欢将炸猪排切成条状,拿在手里吃,这一盘是为他准备的~

金黄的外皮酥酥脆脆,肉商丘治疗癫痫效果好的医院在哪排却十分嫩~

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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻,易于入口

关键词:

猪排有健脑益智和延缓

猪排营养价值较高,尤其是蛋白质和脂肪含量较高,并含有骨胶原、磷脂质、磷蛋白等,有健脑益智和延缓衰老之功效。此外,猪排中钙、锌、铁的含量均较多。...

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