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制作鱼丸要在馅中加适量淀粉_炒菜技巧

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-05-17

鱼肉斩蓉,搅拌成凝胶体后,除添加调味料(盐、味精等)外,还须添加少量的淀粉。因为淀粉衡水看羊羔疯去哪个医院加热后吸水膨胀,糊化后黏度较大,可加强鱼肉蛋白质凝胶体强度,便于成形,并增加丸子的弹性。<银川最专业癫痫医院/p>

但淀粉用量应适当。过少则黏稠力不足,过多则丸子容易发硬,浮力小,影响质有哪些是癫痫发病时的症状量。

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