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发布时间：2022-04-30 10:57:24
今天想和大家分享下简易的检查面团的出膜状态的方法
我刚开始做面包的时候也追求手套膜的检查方法
做了3年之后慢慢演变到了以下简便偷懒的方法
只要拉起一小片面团就可知道啦
跟大家分享
第一步
用面包机后盐后油法和面30分钟的面团看起来的状态（如图1）
面包桶四壁非常光滑干净
面团表面初步光滑但是仍有较粗的纹路
此时用除小指外的四个指头捏住面团的顶部一小撮（图2、3）
然后慢慢往上拉
一边拉一边两指夹住面团左右拉开（图4、5）
如果一下子面团就破损了（如图6）
说明仍需揉面
如果拉开已经能够出现透光的视窗
但是不够大片不够薄
加力拉之后出现破洞边缘有毛刺
那就是到了扩展阶段（图7）
这个阶段的面团做花式面包已经可以了
此时加入盐和黄油用面包机和面20分钟
面团就到了这个状态（如图8）
面团表面光滑细嫩只有有些许小细纹了
同样用以上手法测试薄膜就能发现
面团可以轻松拉起
展开的膜更薄更透且不容易破（图9）
加力拉破后出现圆洞且边缘非常光滑（图10、11）
这个就到了完全阶段了
一般用后油后盐法
面包机揉300g面粉的面团50-60分钟基本可以达到这个状态
今天又做了款【白脱小球】
看上去同样的皮薄松软可口
但是跟前几种截然不同的风味
今天的小球味道
主要靠的是香浓的果酱（菠萝果酱和百香果果酱）来调味
这个是我的秘诀
把各种时鲜的鲜果做成果酱
然后加入到面包和蛋糕当中
就是天然的香料
百变的果酱可以造就百变的面包
这样就不怕家人吃腻你做的面包啦
各类果酱的制作方法可以看这里
只要掌握一个简单的公式和方法完全可以自己自由发挥
果香酸奶白脱小球
原料：高粉270g、低粉30g、90g、鸡蛋1个、菠萝酱20g、百香果酱10g、水30g、糖30g、酵母4g、黄油40g
果香酸奶白脱小球的做法：
面团原料除黄油、盐之外材料放入面包桶和面30分钟
加入黄油、盐再次和面20分钟
一次发酵至两倍大
取出发酵好的面团按压排气按重均分为9份
滚圆后依次放入模
二次发酵至1.5倍大
烤箱预热180度中层烤20分钟至表面上色满意即可出炉
美食城网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
关键词:
常喝酸牛奶有什么好处
酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶，接种乳酸杆菌并添加糖，经发酵、凝固、冷冻等工序制成，对人体健康有以下一些好处：1、在适宜的温度下，乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖，将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱...