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丘二锅贴的做法_水饺_

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2019-05-17

原料:面粉500克,猪肉(半肥半瘦)750克,酱油和香油各50克,白胡椒粉、白糖、葱、料酒和姜各20克,母鸡原汤500克(夏季减半),精盐适量。

1.将猪肉洗净,剁成蓉后放入盆内;葱末和姜末用刀拍烂,加少许清水和精盐挤取其汁,与胡椒粉、白糖、酱油、料酒等一起放入肉蓉内拌癫痫病药物治疗有哪些注意事项匀,倒入陆续搅打,第一次约加汤125克,把肉搅至黏稠状时再加。125克,继续搅打。如果所用的肉蓉容易吸收水分,剩下的鸡汤可一次倾入,并同时淋入香油,继续搅打。

2.将面粉放入盆内,加入适量的八成开的热水迅速搅拌、揉和,切成若干小长条后冷却20分钟后揉匀,搓成条,揪成60个剂子治疗儿童癫痫的办法,擀成15克左右1个边薄中间厚的圆形饺皮,包入肉馅20克左右,捏成饺子。

3.平底锅置火上,淋入少许植物油烧热,将饺子放入锅内(不宜太挤),随即把冷水注入锅的中央,迅速将锅盖好,并不断转动平底锅,使饺子所受火力保持均匀。大约经过5分钟左右,锅中发出水炸声,揭盖,淋入少许植物油秦皇岛治疗羊羔疯,再盖上盖转动锅2分钟左右即成。

特点:肉馅鲜嫩,皮软松香。

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