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发布时间:2022-04-30 10:55:55
菜籽油
姜
豆瓣
老抽
白糖
豆豉
盐
味精
1.锅内掺入适量水,拍大半个老姜跟五花肉一同煮.(注意边煮边打汤上面的血泡子)
2.蒜苗斜刀切小段备用.
3.五花肉煮至七八分熟捞出(煮肉剩下的汤可以用来煮些白萝卜)
4.切成薄片,回锅肉讲究的是大片
5.配制佐料(豆瓣,老抽,姜片,豆豉,白糖),拌匀,味道不合适再自行调配
6.锅内加入少量的油烧烫(五花肉会爆出很多的油水)
7.下五花肉大火爆炒
8.爆至肉片起微起小窝出油时,下入调料炒香.
9.接着下蒜苗小炒片刻加盐,味精.
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