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发布时间:2022-04-30 10:51:13
编辑:小菜
馅广式介绍
主料:
中筋(100克) 糖浆(75克) 油(25克) 馅(适量)
最新治疗癫痫技术辅料:
枧水(2克) 月模(50克量的)
红豆馅广式的做法步骤:
1.准备所食料。对,就是这么简单:只有5样,糖浆、枧水可以网上买,另外的超市、菜市场都有卖。
2.糖浆、油、枧水放一起搅拌均匀
3.搅拌成糖浆,油、枧水完全混合
4.倒入拌均匀,和成面团(皮)
5.软硬度跟耳垂差不多,盖上保鲜膜醒一会。这个时候可以准备馅
6.馅我用了每份25克,饼皮平均分成12份(我这量大概每份17克)。其实50克的月饼模做成40--45克的要好看,50克太厚了,反而不好看
7.饼皮压扁包上,用虎口收口
8.包好后直接放入模具内,用手指轻松的压平
9.然后倒扣在铺有油纸的烤盘上,用手掌的力在手柄上往下按,这样受力均匀,压出来的样子好看也不会变形
10.进入上下火200℃预热好的烤5分钟至表面水分烤干,拿出来刷蛋液(加一点点水搅拌的)
11.刷完蛋液,上下火185℃,继续烤15分钟。完美的月饼出炉了!
小贴士:
有很多朋友做不好这款广式月饼,主要是做馅有难度,水分一定要烧干,而且用油量要多点,分多次加入,慢慢融合直至能成团。