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空心菜是人们喜爱吃的蔬菜之一,空心菜的营养非常丰富,所含的纤维素种类多。对人身体特别好,那么你知道怎么用空心菜做出美味的佳肴呢?

空心菜的营养价值

心菜中粗纤维的含量较丰富,这种食用纤维是由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶 等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜是碱性食物,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益。

空心菜中的叶绿素有绿色精 灵之称,可洁齿防龋除,健美皮肤,堪称美容佳品。空心菜性凉,菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用,可预防。因此,夏季如经常吃,可以防 暑解热,凉血排毒、防治。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

注意要点:宜旺火快炒,避免营养流失。本品性寒滑利,故利质虚弱、脾胃虚寒、泄者,不宜。

炒空心菜

主料:肥嫩空心菜750克。

调料:熟猪油100克,精盐10克,味精2克,大蒜子10克,香油10克。

制法

1、将空心菜带嫩梗摘寸段,洗净,蒜子剥去皮,洗净,拍烂剁成米。

2、炒锅置旺火上,放入猪油烧至六成热时,下入蒜米炒出香味,随下入空心菜炒一下,加精盐、味精、香油炒匀,装入盘内即成。

特点:空心菜,为南方家常佳蔬,盛供于夏季。中医认为其味甘,性寒,可解热止毒,止血利尿。此菜色泽翠绿,口感脆嫩柔滑,清香鲜美。


(责任编辑:杨绮琴 )

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空心菜是人们喜爱吃的蔬菜之一,空心菜的营养非常丰富,所含的纤维素种类多。对人身体特别好,那么你知道怎么用空心菜做出美味的佳肴呢?

空心菜含游离氨基酸及蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、磷等。中医认为,空心菜味甘,性寒而滑……

功效:空心菜中含有大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

具体的做法:把空心菜梗洗干净,然后切成段,撒上少许的盐,然后洗干净,在将锅里的油烧热,将空心菜倒入进行爆炒,在加上一些盐、蒜末、鸡精、辣……

闻到蒜香后先放空心菜的梗,翻炒至空心菜梗断生,然后再下空心菜的叶一起翻炒。

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