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发布时间：2022-04-30 10:49:15
1.
用两个干净无水无油的不锈钢盆将蛋白和蛋黄分开，蛋白内加入三滴白醋，用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡，放入1/3的细砂糖，转高速打两、三分钟，再放入1/3的细砂糖继续高速打至干性发泡，将打发好的蛋白放入冰箱冷藏
2.
用手动打蛋器将蛋黄打散，并加入1/3的细砂糖搅拌均匀，再加入鲜牛奶，搅拌均匀，接着加入玉米油搅拌均匀
3.
分两次将低筋面粉筛入蛋黄糊内，每次都用橡皮刮刀翻拌均匀，筛入抹茶粉，翻拌成抹茶蛋黄糊
4.
将打发的蛋白糊挖出三分之一放入抹茶蛋黄面糊内，用橡皮刀呈不规则方向翻拌均匀
5.
然后将剩下的三分之二蛋白糊全部放入刚拌好的面糊内，继续翻拌均匀，再放入蜜豆，翻拌均匀，即成蛋糕糊
6.
烤箱预热，将拌好的蛋糕糊倒入戚风模内(17厘米中空戚风模)，将模具摇晃几下，按住烟囱，在案板上用力震几北京治癫痫公立医院下，使蛋糕糊平坦，并震出蛋糕糊里面的大气泡
7.
送入预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟，取出，在离案台10厘米高的地方将蛋糕连着模具摔两下(排气后蛋糕更细腻)，快速倒扣，晾凉后脱模、切块