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大暑在哪一天

  都说人生有五味,酸甜苦辣咸五味杂陈,我这次做的这道鱼只有其中四味,盐的咸,番茄沙司的甜酸,泰式甜辣酱的辣,唯独少了那味苦。希望我们的生活以甜居多,偶尔有那么点咸、酸、辣,而苦则永远远离我们。摆盘的时候想了想,人生没有苦不太现实,于是摘了几根苦苣摆在了盘子下面。如果苦是人生必须的经历,就让它居于甜之下吧,永远只是做为人生中的一丝点缀出现在我们的生活中。

  1.鲈鱼洗净刮去鱼鳞,去掉内脏。

  2.从鱼尾起刀,向鱼头方向把鱼肉片下。

  3.用刀将鱼腹部的鱼刺片去。

  4.刀倾斜,将鱼肉斜切成6、7毫米厚的的片。

  5.将鱼头和放入碗中,加适量盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟,去腥入味。

  6.将腌制好鱼头、鱼片均匀地蘸上淀粉。

  7.准备好适量的豌豆和玉米粒焯熟。

  8.锅烧热,倒入油小火烧至6成热将鱼片下锅炸至外表变黄后捞出。

  9.将鱼头下锅炸熟,炸时注意保持形状。

  10.调大火烧热油,将鱼片倒入锅中复炸至金黄色,捞出控油。

  11.将鱼头和鱼肉片摆在盘中成一条鱼的形状。

  12.锅内倒入适量清水,加入番茄沙司和甜辣酱。(番茄沙司和甜辣酱都有咸味,所以汁中可以不用加盐了)

  13.加入玉米烧开。

  14.加入水淀粉,汤汁浓稠后关火,将汤汁浇在摆好的鱼上。

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