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发布时间:2022-04-30 12:57:37
主料:
鲜鱼1条(约750克)、内酯豆腐(2盒)
辅料:
郫县豆瓣(剁碎)(30克)、料酒(15毫升)、淀粉(15克)、盐(适量)、蛋清(1个)、干辣椒(10克)癫痫复发后要注意哪些、花椒(10粒)、葱花(适量)、骨汤(或者水)(600毫升)、食用油(100毫升)、酱油(5毫升)、白糖(5克)、蒜末(15克)、姜(5克)、炒花生仁(适量)
做法步骤:
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟。鱼头用油煎过以后可以加水熬汤。
5、将内酯豆腐加热后切成大块放入一个深盆或者浅锅内待用。
6、锅中放入50毫升油,放入干辣椒段和花武汉癫痫病医院哪里最权威椒用小火炒香,捞出炸得棕红的干辣椒段和花椒剁碎待用;。
7、将剁碎的郫县豆瓣放入油中炒香,放入姜末一起炒;。
8、加入汤(或者水)烧开,加入料酒、酱油、糖、盐调好味;。
9、将腌好的鱼片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色即关火。
10、将煮好的鱼片倒入铺好豆花的锅中;。
11、撒上花生仁碎、蒜末和之前炒香的干辣椒段和花椒;。
12、烧热50毫升油,烧到8成热(冒烟)浇在鱼片上即可。
内酯豆腐的热量(卡路里)49千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有益中气、和脾胃、健脾利湿等功效;与蜂蜜、茭白、羊肝相克,同食可能会引起不适;