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冬季养生分体质 食物选对效更好

主料:

五花肉(1000克)、老抽(180克)、禾然有机酱油一小瓶(160克)、葱伴侣甜面酱一袋(180克)、料酒(180克)、黄冰糖(150克)、姜片(5-6大片)、辣椒(5个)、桂皮(两三块)、香叶(5-6片)、八角(4-5个)、花椒(30-40粒)、高度酒(可不放)(30-45克)

做法步骤:

1、材料准备。花椒没拍了。

2、所有材料放入小锅里煮开后再煮15-20分钟。然后彻底放凉。
注意!冰糖务必请敲成小碎块,越小越好,不然煮调料的时候水分会减少太多。

3、五花肉洗净,完全控干水分,如果感觉不确定完全控干,就用厨房纸一点一点沾干。
肥瘦相间的五花肉效果更好,肥一点的肉也不要紧,腌出来肥的不腻比瘦肉更好吃哦。

4、五花肉放入盆里,将放凉的酱汁腌住肉。放荫凉的地方腌制三天,如果室温高就放冰箱里。因为肉会飘起来,所以要每天取出盆用干净无水的筷子翻动肉,以确保肉全部被腌制。

5、三天后用棉线穿起,吊到阳台上晾起。晾到表面干燥,用手指按压有弹性就可以了。我们这里最近天气很干,加上室内有暖气,三天就已经差不多好了。

6、迫不及待地蒸了一小块,看颜色不够诱人,但是蒸的时候我口水直咽啊,屋子里香气袭人。

7、肥肉的部分透亮,一点不油腻,非常好吃,瘦肉也很入味。

8、直接蒸来搭配米饭都多加一碗哦~
当然还可以配合其它菜同炒,都会很好吃哒~。

五花肉的热量(卡路里)508千卡;有利:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有补充蛋白质、补肾养血、润燥等功效;可与茄子、紫菜、白菜搭配;与甘草、鲫鱼、田螺相克,同食可能会引起不适;

老抽的热量(卡路里)129千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有增进食欲、降低胆固醇等功效;

料酒的热量(卡路里)114千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

姜片的热量(卡路里)41千卡;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与芥菜、海蟹、牛肉搭配;与兔肉、狗肉相克,同食可能会引起不适;

辣椒的热量(卡路里)295千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与鸡蛋、基围虾、羊肉搭配;与南瓜、猪肝、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;

桂皮的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配;

香叶的热量(卡路里)205千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;

八角的热量(卡路里)195千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;具有促进胃肠蠕动、促进消化液分泌、健胃等功效;可与牛肉、兔肉搭配;

花椒的热量(卡路里)258千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效;

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