吃泡菜的好处有哪些

铁板麻辣豆腐

原料：200克，、各25克，棕榈油1000克(约耗100克)，鲜汤50克，湿淀粉25克，干辣椒、葱丁、郫县豆瓣酱各20克，辣椒末、花椒末、精盐、鸡精、香油各10克。

铁板麻辣豆腐的做法

1、鲜豆腐改刀成5厘米底、3厘米高的等腰三角形片。

2、芹菜、香菜分别摘洗干净，芹菜去净叶片，切成10厘米长的段，香菜切成碎末。锅置旺火上，加入清水烧沸，下入芹菜段焯一下，捞入清水中投凉待用。

3、净锅置火上，加入棕榈油，烧至五成热时下入豆腐片炸至定型，捞出沥油。

4、净锅置中火上，加入棕榈油50克烧热，将干辣椒去蒂下入油中炸呈金黄色，再下入郫县豆瓣酱煸炒，至油呈红色时加入鲜汤烧沸，加入精盐、鸡精调福州哪个医院治癫痫好味，再用湿淀粉勾成二流芡，盛入碗中，即为滋汁。

5、原油锅置中火上，烧至六成热时下入初炸的豆腐片，炸至酥香时捞出沥油。同时将铁板置中火上烧热，放在盘内的木垫上，再淋上熟油，放上芹菜段、炸豆腐片，淋上滋汁，撒上辣椒末、花椒末、香油、香菜末，铁板四周撒上葱丁，盖上盖焖1分钟，开盖即成。

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