蜜汁金枣的做法,蜜汁金枣怎么做好吃-养生菜谱

　　〔主料辅料〕

　　山药⋯⋯⋯⋯500 克

　　面粉⋯⋯⋯⋯⋯25 克

　　枣泥⋯⋯⋯⋯150 克

　　蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯50 克

　　青梅⋯⋯⋯⋯⋯10 克

　　桂花酱⋯⋯⋯⋯3 克

　　白糖⋯⋯⋯⋯2oo 克

　　香精⋯⋯⋯⋯⋯2 克

　　干淀粉⋯⋯⋯⋯50 克

　　花生油⋯⋯⋯750 克

　　〔烹制方法〕

　　1.将山药洗净，上屉蒸熟取出去皮，用刀压成细泥，加面粉拌匀，做成直径 3 厘米的圆饼 40 个。将枣泥分成 40 份，包入山药饼内，做成枣状的丸子，在“枣”的一端插上一根青梅条为枣蒂，外面滚上一层干淀粉。

　　2.炒锅内放入花生油，中火烧至六成热，将“枣”逐个下入油内，炸至金黄色时捞出控净油。

　　3.炒锅内留油 50 克，加入白糖 25 克，中火炒至呈红色，加水 100克、白糖 175 克、蜂蜜、桂花酱㸆成浓汁，倒入炸好的“金枣”，再㸆半分钟，颠翻沾匀蜜汁盛入盘内即成。

　　养生美食网小贴士：

　　此为蜜汁甜菜，注意火候，不可拨丝，熬制蜜汁忌用铁锅，否则汁乌暗不透明，最好用铜锅或铝锅。

　　〔风味特点〕

　　1.这是一道象形菜，用山药泥包入枣泥馅制成枣状，入油中炸透成金黄色，然后熬蜜糖汁，将炸好的金枣入锅内煤至汁浓，虽非真枣却具有枣之神韵。

　　2.此菜形似金枣，馥郁甘腴，较之真品更胜一筹，有润肺养颜之功。