太白盐烤鸡的做法_太白盐烤鸡怎么做_太白盐烤鸡的家常做法_溥翠桃

用料主料：鲜脯肉400克配料：精盐 3个、细干150克、1张调料：细姜末10克、细葱末15克、乳汁30克、四瓣酱(剁细，炒断生)10克、白糖5克、少许、料酒15克、5克、15克、化20克、4克、精盐2克、75克、冷50克、淀粉75克

1、将锡箔纸剪成8厘米见方的10张。鸡脯切成3.5厘米长、0.8厘米粗的条，放碗中，加入精盐、鸡粉、料酒、醪糟汁、酱油、白糖、豆腐乳汁、五香粉、化猪油、鲜汤、豆瓣酱、姜南京癫痫好的医院末、葱末拌匀，浸渍入味，再加蒸肉米粉拌匀，分成10等份，用锡箔纸包好，表面抹上蛋清淀粉。

2、1500克精盐放盆内，加入细干淀粉、鸡蛋清拌匀，然后用精盐将锡箔纸包成10个鸭蛋形，放入150摄氏度的烤箱内，烤20分钟至熟，取出。

3、将盐烤鸡立放大平条盘一端，另以小方形红纸点缀其上成小酒坛，食时去壳、皮，食鸡。

制作关键

必须要选嫩鸡肉，拌时不能太昆明治癫痫的正规医院稀，纸要包紧，否则质老、形烂。

拌盐的淀粉和蛋清不能太多，要包捏紧，否则烤时裂口。

装盘可另配李白豪饮、醉酒等食雕作点缀，以增加菜肴的文化内涵和艺术效果。