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笋炒豆包的做法_笋炒豆包怎么做_笋炒豆包的家常做法_侯秀晶

材料:炸3片,80克,2支,半支,姜1片

调味料:盐1/3小匙,少许,少许,适量

1.竹笋先切去笋尖后放入碗中,再加入水至淹盖过竹笋的一半,然后移入微波炉中以中强波微波3分钟,再放入红萝卜继续微波2分钟后取出,将竹笋切粗丝,红萝卜切丝备用

2.榨菜切丝备用

3.起一干锅放入炸豆包以中火慢慢烘至酥黄,再起锅顺直纹切成宽条备用

4.锅中烧热2大匙油,先炒香姜丝、榨菜丝和笋丝,再加入炸豆包、红萝卜、酱油、1/3杯水和盐拌炒均匀后,熄火滴入麻油,撒上胡椒粉略微翻拌均匀即可完成

厨师叮咛:

*笋尖若呈现绿色,则竹笋会带有苦味,烹煮时可将笋尖切除,不但可减少苦味且较快熟透

*炸豆包经由烘的过程,可达到逼油和增加酥脆口感的效果

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