仔姜鸭 - 天下菜谱网

材料：

鸭：900克

仔姜：300克

红椒：300克

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豆瓣酱：2大勺

白糖：3小勺

干辣椒：几颗

花椒：1小抓

桂皮：1小块

香叶：2片

小茴香：1小把

盐：少许

做法：西宁哪家癫痫病医院好

1、鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时；

2、仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片；

3、准备各种香料和豆瓣酱；

4、锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些。加入白糖，化开；

5、下鸭块，大火炒变色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香；

6、继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱；

7、继续大火炒至鸭出油；

8、加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟；

9、加入仔姜片，继续烧15分钟；

10、再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁。不用放盐了，豆瓣酱挺咸的了。