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发布时间:2022-04-30 11:52:53
材料:
水晶肘子的材料:肘子1个,猪皮 500克,熬皮冻用的清水2000克(猪皮和清水的比例在1:4到1:5之间都可以),盐适量,大葱1根,生姜半块,花椒和大料各5克,料酒15克。
蘸料:酱油50克,米醋10克,芝麻油10克。
做法:
1.买肘子的时候请卖肉的师傅把肘子剁成几个大块,或自己把骨头剔掉济南哪里能治癫痫病也可以。将肘子放在凉水里,大火烧开煮3、4分钟。
2.肘子里的血沫子都煮出来以后关火,捞出肘子放在清水里仔细地清洗干净。
3.用刀去掉肘子中间的骨头,留下肉的部分。
4.将肘子肉放在容器里备用。
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5.将猪皮切成几大片,然后放在凉水里大火烧开煮15分钟后关火。
6.煮好后不要急着取出来,还放在热水里。
7.用刀刮掉猪皮的油癫痫病济南哪个医院好脂,每刮一片就从热水里取一片,猪皮凉了就不好刮了。
8.趁热将猪皮时切成半厘米宽、3-4厘米长的小段。