白斩加积鸭的做法 - 天下菜谱网

【原料】

加积鸭1只（重约2000--3000克）、姜25克、蒜头25克、咸盐适量。

【制作过程】

1、将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干。

2、旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至80成整鸭形状上席。

3、佐料：用滚鸭汤冲入蒜茸、姜茸，挤入酸桔汁（没有酸桔汁时，用米醋或醋精稀释代替）加精盐、白糖，辣椒酱调成。酸咸甜辣诸贵阳到哪里治癫痫最好味具有。

【特点】

皮白肉厚，香气诱人，佐料助味，清爽脆滑，耐人回味。