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鲫鱼萝卜奶汤 - 天下菜谱网

面包机容器内装好做面包的叶片,将面团材料放入,酵母粉投入专用糟(若用新鲜酵母9g要先用食材份量内的优酪乳,稍拌匀后先倒入容器内),葡萄干放入果实盒,选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能,共搅拌20分钟,搅拌完成后,面团就留在容器内发酵约长沙哪里治疗癫痫40分钟~1小时至两倍大。

手沾点面粉搓一下面团,不会回弹即首次发酵完成。倒出面团轻压出空气后将面团均分成8等份并滚圆,盖保鲜膜或湿布松弛醒10分钟。

松弛醒好的面团杆平成长椭圆片状,由长边用手指边压边卷起,收口捏粘紧。

接缝处朝上,将长条的一端压扁平,再头尾相接将另一端包入,收口要捏紧,收口接缝处朝上放在烘焙纸上。

所有面团整型好后,放在烤盘上,送进密闭烤箱做最后发酵30~40分钟。 (下方可放碗热水帮助发酵)

取一锅子将烫面糖水煮沸后,再转小火让糖水保持在微滚状态。

将发酵完成的面团,撕开烘焙纸后一个一个放入糖水里(烘焙纸可一起放入糖水里,纸碰水后很容易就可移开),两面各烫20~30秒后,用漏勺捞起。(川烫时间愈久愈有嚼劲)

将面团稍微沥干后,收口接缝处朝下放在舖有烘焙纸的烤盘上,送进已预热200度C的烤箱中,烘烤约15~20分钟。(烫过的面团会皱巴巴的,不用担心)

贝果出炉后,再移在铁网架上冷却。

完成。

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