腊汁肉夹馍 - 天下菜谱网

主材：肥瘦梅头肉（不怕肥的也可以用五花肉）

配料：老卤汁

跟普通的卤肉不同，做腊汁肉千万不能把肉丢卤锅里一卤了之，要反复烧开、卤煮、放凉、再烧开，才能达到腊汁肉香而不腻，入口无渣的醇香。

肥瘦肉先焯水，去血沫后放入烧开的卤锅里，老卤汁可适量加点料：山楂两片，丁香两粒，桂皮小小一段，八角一个，花椒10粒，全部装入调料盒。大火烧开后，小火卤1.5小时，关火，自然放凉。彻底放放凉后，再次煮开，继续小火卤1小时，关火，自然放凉，癫痫病能治去根吗吃之前再次烧开，小火卤半小时即可。

白吉馍的做法：

主材：面粉320克、清水160克

配料：酵母2克

1、面粉160克，加入清水80克，和成光滑的面团，盖上湿布醒面半小时以上。

2、面粉160克，酵母2克，加入清水80克，和成光滑的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

3、待发酵面团两倍大后，取出排气，跟死面面团一起揉匀。

4、揉匀后的面团分成两等份，取一份揉搓成条状，分成四个大小均等的小剂子。