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发布时间：2022-04-30 11:02:38
清蒸牛蹄筋
原料：牛蹄筋500克，胡椒，，盐，酱油辣椒，芫荽，蒜末各适量。
清蒸牛蹄筋的做法
1、将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗干净，刮除焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直到碱味消失，露出金黄色停止。
2、然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔除骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。
3、将熟蹄筋切成条，加胡椒，花椒，盐，酱油辣椒拌匀，装入碗内，再上笼蒸到料味渗入筋内出笼，翻扣在另1个碗内。浇上牛肉原汤撒上芫荽，蒜末即成。
特点：色泽淡黄，酥软熟嫩，入口即化，极为可口。
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