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发布时间:2022-04-30 11:00:45
1.这是紫苏。春天的紫苏虽没秋天时节的紫苏浓香,但胜在嫩茁、吃时没根渣之感。将它清洗干净后,切碎,备用。
2.这是咱买下的鳙鱼头,2斤多呢,这儿“胖头鱼”的。做鱼头菜,头儿一定要够大,养殖期久,才好,过细,吃而没味。这个菜不用将鱼头斩件,叫鱼档收拾好,回来稍作清洗,然后用干净的抹巾吸干水分,就可以做菜了。
3.将锅洗涮干净,大火,烧至8分热,下足量的花生油,当油温至6分热时,将鱼头滑入锅内煎制,煎至鱼头表层微黄。
4.然后翻转另一面轻煎,这一面是平面,与锅底面接触面小,因要将锅倾斜,让鱼头均匀煎制。
5.然后将煎好的鱼头盛起,留尾油,备用。
6.用尾油爆香姜片、蒜片。
7.先下一半切碎后的紫苏入锅内翻炒片刻。
8.再将步骤5的鱼头回锅内,溅入米酒。
癫痫症可以治愈吗s="step">9.加入足量温开水,以没过鱼头为度,再加放白糖、鸡精轻轻炒匀。
10.当焖煮收汁至原来的1/2时,加入盐调味,继续焖煮收汁至1/3。
11.将焖煮好的鱼头盛起。
12.再下另一半紫苏入锅内翻炒。
13.收汁至浓稠后,试味,撒入少许胡椒粉。
14.然后将煮汁淋在步骤11的鱼头上,稍加整理,即成。