您现在的位置:
发布时间:2022-04-30 10:48:58
纸包的做法简单是的常见菜,不一定要看纸包豆腐视频才能学会,但怎么做纸包豆腐最好吃,跟着的做法图解来做这道纸包豆腐吧。
菜系及功效:
口味:炸烧味工艺:纸包炸
主料:豆腐(北)250克
西宁治癫痫公立医院>辅料:(团叶)100克,50克
调料:油50克,香油10克,味精2克,料酒10克,酱油50克,醋5克,白砂糖10克
质极软嫩,鲜香扑鼻。
1.豆腐洗净,用沸水焯烫一下,切成5至6厘米长,2.5厘米宽、0.5厘米厚的片,装入碗内,生菜取用菜叶和胡萝卜一起洗净,切成比豆腐片略小的片,放入开水锅中焯烫断生,用凉开水过凉,控出水分,装入盛豆腐片的碗内,然后在碗内加入香油、酱油、味精、料酒、糖、醋等,腌渍入味。
2.将玻璃纸裁成15厘米见方的片,平放在案板上,把腌好的豆腐片、胡萝卜片、生菜叶各取1片叠在一起,放在纸的上面,随后将纸的一角叠起,再将两角叠入,最后把余下的一角叠起夹在中间,纸角露在外面,按此方法将原料全部包好,即成纸包豆腐生坯。
3.锅架火上,放油烧至五成热,逐个投入纸包豆腐生坯浸炸,边炸边翻身,见纸包浮起,用筷子将其压入油内,炸到锅内油温升至七成热以上时,迅速将豆腐倒入漏勺,控净余油,码在盘内,食用时,用筷子夹住露在外面的纸角,拆开玻璃纸即可。
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;另需准备玻璃纸若干张。