您现在的位置:
发布时间:2022-04-30 12:46:33
鱼头豆腐汤
食材
主料
鲢鱼头500g 豆腐200g
辅料
油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜适量 生姜适量
步骤
1.鱼头洗净去除鱼鳃、鱼鳞,斩半。
2.把锅烧热用姜擦拭锅底。(这样鱼可以不粘锅)
3.锅中放油,放入鱼头,煎至鱼头双面呈金黄色。
4.砂锅加入清水,以没过鱼头为宜3大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
5.放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮10分钟。以自己的口味加入盐、白胡椒粉。出锅撒入香菜即可。
小贴士
鱼肉】:含有大量的蛋白质,而且都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
主料
鲢鱼头 (1个)
调料
豆腐 (250克) 葱姜 (适量) 白酒 (3克) 盐 (适量) 胡椒粉 (3克) 蒜苗 (少许) 香油 (适量)
厨具
汤锅、平底锅
鲢鱼头洗净备用。
平底锅倒油放入鱼头煎至。
把鱼头煎至两面金黄备用。
汤锅倒油烧热放入葱姜和煎好的鱼头。
冲入适量的开水。
加入少许白酒。
加盖大火烧至。
豆腐切片用淡盐水浸泡,蒜苗切花。
鱼汤煮至15分钟变得奶白加入豆腐。
煮上5分钟后加入盐调味。
再加胡椒粉。
放入蒜苗花。
最后淋入少许香油关火。
小窍门:
鱼头一定要煎至两面惊慌煎透,再烧制可除去腥味。
烧鱼汤要用开水大火烧制,这样鱼塘汤会奶白鲜美,而且水量要一次性加足,不可中间加水。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟可除去豆腥味,也能使豆腐不易碎烂。
延伸阅读: