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餐饮加盟企业存在哪些问题

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2018-09-12

餐饮加盟企业存在哪些问题呢?
  
  问题一:盲目扩张。
  
  餐饮加盟企业,是一个门槛相对较低的行业,容易一下子火起来,也容易一下子衰落,正所谓“其兴也勃焉,其亡也忽焉”。于是,就有一些餐饮加盟企业,一旦做好一个或几个店,马上就开始雄心勃勃,妄图一下子将门店开遍全国,这可以称为是“战略妄想症”。盲目扩张的结果,必然是准备不足(特别是模式形成与复制),管理、资金等诸多方面跟不上或捉襟见肘,其实,这是企业战略出了问题,也是不自量力的做法,
  
  问题二:硬件跟不上。
  
  这是一个从吃饱到吃好的年代,顾客消费必定日趋理性与挑剔,但很多,偏重于菜品的研究,却疏于硬件、软件的建儿童癫痫哪家医院最好设,无法满足顾客全方位体验的需求。
  
  问题三:同质化、低俗化。
  
  模仿,或是追随,是一种借力策略,但如果作为一种常用的手段,就难免陷入“三流货色”,而很难取得顾客的信赖或忠诚,说难听点,这是一种仿冒,是一种违法或打擦边球的行为,不但不能挣到大钱,还容易让整个行业高度同质化,导致恶性竞争,让大家都挣不到钱。
  
  问题四:妄自尊大。
  
  有些餐饮加盟企业,一直不改以自我为中心的经营方式,不从卖方市场到买方市场,得过且过,快被顾客所抛弃,还浑然不知。
  
  问题五:投机取巧。
  
  餐饮加盟企业刚开业时,治愈癫痫最好的医院周围竞争对手少,加上酒店环境好、服务人员素质高、菜品有特色,生意非常火热,但后来,随着不断有餐馆进入,尤其是两公里外又开了一家规模更大的火锅店,这家的生意就开始慢慢下滑了,再去这家店时,发现服务员几乎全换了,以前的服务员那种微笑服务,快捷服务,亲情服务,现在找不到了,大家无精打采,客人稀少时,就几个人在一起窃窃私语,后来,这家店就关门歇业了,虽然过了一段时间,又重新装修再开业,但 终还是没有摆脱关门的命运,让人感叹生意场上“十年河东十年河西”的宿命。无特有偶,后来,附近又开了一家规模档次都相对较高的酒店,一开始,生意也是很好,但后来,这家酒店不断换菜单,每换一次,价格就上涨一次,并且幅度很大,当然,结局也是,除非婚庆等包桌,其余时间生意也较以前大为逊色。其实,以上都是一种投机表现,该坚守的不能坚守,以致越长春哪些癫痫病医院好来越背离消费者。
  
  餐饮加盟企业要想做强做大,实现健康而可持续发展,以下几个方面是需要重点打造的:
  
  打造难以模仿的竞争系统。
  
  餐饮加盟业是很容易陷入同质化的,要想达到“一直被模仿,从未被超越”的境界,就必须在文化、软硬件上下工夫,麦当劳、肯德基为何不怕模仿,因为很多内在的东西,你模仿不了。自由、开放的西餐文化你能模仿吗?真正视顾客为上帝的服务文化你能模仿吗?24小时营业、送货上门你能模仿吗?也许你能模仿一处或一时,但你很难模仿全部,这就是人家的竞争系统。
  
  打造有竞争力的员工队伍。
  
  餐饮加盟企业员工大多学历不高,而员工的素质,尤其是对平凉癫痫病应该如何治疗于顾客的服务态度,又决定着顾客的满意度甚至忠诚度。作为餐饮企业主,要根据自身的品牌定位,尽力打造一支高素质的员工队伍,为高层次的顾客,提供相匹配的服务,否则,能力不匹配,就难以吸引有消费力的高层次顾客上门。企业要想方设法通过提供更好的福利待遇,留住核心骨干员工,员工队伍稳定了,才能更好地为老顾客提供物超所值的服务,尽量避免上面谈到的,为了节省成本,辞退有经验的老员工,招用没有经验的新员工。
  
  总之,中国的餐饮加盟企业,只有从文化的层面深入挖掘,从软硬件上下工夫,抛弃一口吃个胖子的做法,不盲目模仿,逐渐积累,总结模式,小步快跑,才能形成自己的风格或特色,才能形成良性竞争环境,不断地取悦消费者,打造优秀的中国餐饮文化,走出国门,去开创更大的市场,成为行业的奇葩。

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