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烧烤终于在2016年熬成了全世界的流行

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2018-09-12

根据英敏特即将发表的《2016年菜单口味》报告,“Smooky” 熏烤味开始成为流行口味。这在欧美尤为明显,有 32% 的英国食客表示在餐厅吃饭或点外卖时希望吃到/看到更多熏烤味。
  
  新口味的流行促成更多专业烧烤连锁店的扩张。就拿英国来说,烧烤连锁五强之一 Grill Stock计划扩张,2016 年相继在加的衡水好的癫痫医院夫、埃克塞特和雷丁开张新的店铺,三强之一的 Red Dog Saloon 声称已在诺丁汉选好了店址,还将在南安普敦开店。
  
  除了专业的烧烤店紧抓商机,许多非专业烧烤店也开始向“熏烤味”抛出橄榄枝。 2014 年 9月,手撕鸡已加入肯德基菜单,肯德基称之为“20 年来菜单的更大变革”。Boot 波士顿手撕烧烤猪肉豌豆三合肥正规癫痫病专科医院明治(The Boston Hog BBQ Pulled Pork & Beans sandwich)等产品开始走红,而且往往都带着一点辣劲。
  
  专业烧烤店在扩张店铺的同时,也要满足人们挑剔的味蕾,他们为了保持在熏烤界的地位必须想方设法和普通商家形成差异:
  
  有增加多种风味烧烤酱的: Re那个医院治癫痫治的好d’s True BBQ 通过提供多种烧烤酱,尝试重新获取他们专业烧烤的地位,有 37% 的食客明确表示他们希望餐馆有更多的调味品;
  
  有创造新菜式的:许多专业美式餐馆推出让人眼前一亮的菜单,例如鸡肉华夫饼、杂烩浓汤、煮小龙虾、烤宽面和芝加哥风味的深碟披萨。
  
  有改变烹饪方法的:美国许多厨师已开始中医怎么治癫痫病对大范围的食材采用“火烤”和“焦香”这种烹饪方法。不管是肉类、蔬菜甚至水果,经过“火烤”或者“焦香”后都会呈现新风味,具有熏烤的香味。这同时满足了消费者对口味和健康的追求,当你厌倦了冷冰冰的沙拉时大可以来一份“焦香蔬菜”。
  
  嗯,为了赶这趟时髦,我决定去吃一份“焦香鲜嫩中式翡翠白玉”(铁板豆腐)。

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