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醒脾开胃靓汤 酸菜滚猪大肠饮食频道

咸酸菜是我国民间发明的一种好食材。它不但味道甘润咸酸引人食欲,且从现代营养学分析,其粗纤维能促进肠壁蠕动,防止大便干燥,稀释肠道毒素,还有乳酸,有促进排便、宽胸解烦、解酒消食、解热去燥之功效。常吃咸酸菜既能治疗,又能预防肠癌。中医认为它有健脾胃、助消化的功效,用以滚猪大肠,既有又滑又爽的口感、又有咸咸酸酸的滋味。

材料:咸酸菜120克、猪大肠400克、葱花1汤匙、生姜3片。

烹制:猪大肠冲洗净,用拍裂的蒜头塞入内并推出去,洗净,再用粗盐、生粉搓去黏液,再用白醋搓除异味,洗净,置有姜、酒的沸水中稍滚、洗净(即汆水),切小段。在镬中加水1250毫升(约5碗量)和姜,滚沸后下酸菜、大肠滚约15分钟,下麻油、盐、葱花便可。为3~4人用。:

(责任编辑:苏雅婷 )

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佐料:八角1个,花椒粒适量,葱花,姜末,蒜末,盐,老抽,味精,香油各适量。

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