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发布时间:2022-04-30 12:45:25
白菜心拌海蜇皮
主料:海蜇皮300克,白菜250克。
辅料:香菜50克。
调料:大蒜(白皮)30克,盐5克,味精2克,醋5克,香油5克
特色:
海蜇、白菜清脆鲜香,酸辣可口。
做法:
1、海蜇皮浸泡12小时,放开水中烫出再浸泡2小时,捞出控净水,在熟墩上切成丝。
2、大白菜心顶刀(横切)切细丝,放入海蜇皮中,加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。
(责任编辑:苏雅婷 )
文章关键词:
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海蜇皮浸泡12小时,放开水中烫出再浸泡2小时,捞出控净水,在熟墩上切成丝。大白菜心顶刀(横切)切细丝,放入海蜇皮中,加盐、味精、醋、大蒜……
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浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏网里,用80℃左右的热水冲淋一下,并迅速过凉水(也可在热水中迅速焯一下再过凉水)挤干水分备用;
海蜇皮清洗干净后,切成丝,用清水浸泡2小时,中间换三次水,洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。浸泡好的海蜇皮控干水分后,放在漏网里,用80℃左右的热……
所有的原料混合,淋入香油拌匀,然后添加适量盐、香醋和鸡精,拌匀即可。