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发布时间：2022-04-30 10:50:06
本食谱来自居然老师分享的的做法，所属分类：凉菜、川菜、禽类、、朋友聚餐、、午餐、，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：掌勺(高级)。
别看它是道名菜，名菜也有简单的做法！新手厨娘也可以随手拿来，自己吃或者请客都很有面子撒！记住几个小贴士就好了！
主料：麻鸡1/4只
辅料：姜一块，香葱两根，料酒一小勺，花椒30粒，辣椒粉一大勺，油适量，盐少量，糖少量，香醋一汤匙，生抽2汤匙，半碗，蒜瓣2粒，约20粒，一小勺，芝麻油一小勺
1. 麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。
2. 用筷子撮一下最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷
3. 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，
4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的重庆哪治癫痫病最好油，冒烟的时候可以关火，
5. 倒入辣椒粉中，迅速拌均匀
6. 然后加入蒜末，
7. 生抽，鸡汤，
8. 香醋，盐等调成酱汁
9. 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。
10. 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，