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发布时间:2022-04-30 10:50:06
本食谱来自居然老师分享的的做法,所属分类:凉菜、川菜、禽类、、朋友聚餐、、午餐、,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:掌勺(高级)。
别看它是道名菜,名菜也有简单的做法!新手厨娘也可以随手拿来,自己吃或者请客都很有面子撒!记住几个小贴士就好了!
主料:麻鸡1/4只
辅料:姜一块,香葱两根,料酒一小勺,花椒30粒,辣椒粉一大勺,油适量,盐少量,糖少量,香醋一汤匙,生抽2汤匙,半碗,蒜瓣2粒,约20粒,一小勺,芝麻油一小勺
1. 麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右。
2. 用筷子撮一下最厚的部位,能流出清澈汁水的表示鸡熟透,捞出放入冰水中泡冷
3. 洗干净锅,放入少许两汤匙油,剩余花椒,小火爆香后捞出花椒,
4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的重庆哪治癫痫病最好油,冒烟的时候可以关火,
5. 倒入辣椒粉中,迅速拌均匀
6. 然后加入蒜末,
7. 生抽,鸡汤,
8. 香醋,盐等调成酱汁
9. 炒香花生米,去衣压碎成粗颗粒,炒香芝麻,备用。
10. 鸡捞出切块码放碟中,倒入酱汁,撒上芝麻和花生碎,