牛肉菜谱大全

您现在的位置: 首页 > 冬菇的做法大全 > 正文内容

营养常被你这样浪费掉

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2018-07-16

  现代人不仅追求口感的鲜美,更讲究营养与健康。很多人以为自己已经吃得很营养了,没想到,营养学家们做了大量的调查之后认为,虽然食品丰富,但一些不科学的生活习惯却在不知不觉中将营养“抛光”。

  淘米次数多营养流失。米淘两遍,B族维生素就开始流失了。超过两遍,则各种营养成分都开始流失。因此,淘米次数不要过多,一般用清水淘洗两遍即可,不要使劲揉搓。对于存放过久的米,则多淘洗几遍为好。米的吸水率在浸泡两小时后最大,所以,先将米浸泡两小时,然后再煮饭为好。米浸泡后煮饭,不但时间可节省40%,米中的维生素B5损失也较少。

  除了玉米面,煮粥别放碱。煮饭,煮粥、煮豆、炒菜,都不宜放碱,因为碱容易加速及维生素B族的破坏。、B2本来就怕热,加了碱后更怕热,温度稍高更容易被破坏。玉米中所含有的结合型不易被人体吸收。如果在做玉米粥、蒸窝头、贴玉米饼时,在玉米面中加点小苏打,则用玉米面制作出的食品不但色,香、味俱佳,而且结合型易被人体吸收、利用。

  切菜少用刀。尽量用手撕蔬菜宜先洗后切,否则会使水溶性的维生素及受到损失。切菜时一般不宜太碎,能用手撕的就用手撕,尽量少用刀,因为铁会加速的化。

  炒菜时要急火快炒。避免长时间炖煮,而且要盖好锅盖,防止溶于水的维生素随蒸汽跑掉。炒菜时应尽量少加水。炖菜时适当加点醋,既可调味,又可保护少受损失。做肉菜时适当加一点淀粉,既可减少营养素的流失,又可改善口感。

  果汁营养少不如水果好。当乌鲁木齐到哪里治癫痫最好水果压榨成果汁后,果肉和膜被去除了。在这个过程中,也大大减少了。如果这种水果本身含有的维生素就不多,比如苹果,那么,在这个过程中,维生素几乎被去除得一干二净,提倡采用打碎机加工果汁,可保留果肉和膜。

  鸡蛋营养多最好煮着吃。就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,煎炸为81.1%,开水,牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质分解,极易被儿童消化吸收。

  煲汤时间长营养被破坏。维生素C、、B,氨基酸等极有营养的成分有一个共同的弱点就是“怕热”,在80℃以上就会损失掉,因此,煲汤时长时间的文火会将这些营养成分破坏,而蒸发掉的正是精华。

  冷冻常反复其实很错误。食物都有保鲜期,最多保存3个月。以鱼为例,有研究表明,放在零下18℃保存3个月,鱼所含营养素的损失非常明显,尤其是和,会损失20%~30%。蔬菜、水果也应该现买现吃,每放置一天所含维生素就会减少。

  研究表明,反复冷冻的鱼和肉会导致营养物质流失和影响口味。此外,保鲜应“速冻缓化”,即快速冷冻缓慢化冻。有时为了加快化冻速度,人们还会用热水冲洗冻肉,这样做也是不对的。

  长期服药物要补维生素。药物也会造成营养素的大量流失,如长期服用抗生素者,会流失维生素B群及,影响肠胃功能;长期服用阿司匹林者,维生素C容易流失;药及止痛剂会降低血液中维生素看头痛性癫痫病去哪家医院好A含量:磺胺类药及降胆固醇药会影响叶吸收:患者、肾炎患者服用的剂以及泻药等,都会导致体内的钙、钾、维生素大量流失。以上患者在服药的同时,应注意补充各类流失的营养素。

  搅馅朝一边不能来回搅。包饺子时,很多人会把饺子馅中的水分挤出,这样做会导致营养成分大量流失。

  在和饺子馅时,可用剁好的菜馅里的水汁与调好的肉馅搅拌,这样菜馅里的营养不会流失。搅拌肉馅时,应一边少量加水一边把肉馅朝一个方向搅,千万不能来回搅,这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构,如果来回搅会破坏蛋白质,而蛋白质中的亲水基因吸收了水分,会使得口感更好,营养也不流失。

  菠菜炒前焯钙质吸收好。因为菠菜中含有大量草酸,与所摄入食物中的钙会形成草酸钙,而草酸钙是人体不吸收的,这样,就会导致钙的流失。而把菠菜用开水焯一下就能溶解掉80%以上的草酸,从而提高钙的生物利用率。

  吸烟三五支大损维生素。吸10支烟,体内就会损失掉25~100毫克维生素C以及大量B族维生素。爱吸烟的男士多半抗感染能力差,爱感冒。吸烟男士应适量补充B族维生素和维生素C。

  锻炼一身汗给养要及时。在运动过程中,由于能量消耗、出汗等原因,一方面会消耗大量的能源物质,另一方面也会造成大量营养素的丢失,如钠、钾、碳水化合物等物质。如果不及时补充,很容易导致健身过度和不易恢复。因此,运动过后,不仅应饮用包含糖,水分及电解质的运动饮品,也要及时补充特殊的运动营养品,特别是对于有增肌或减脂需求运城看羊羔疯去哪个医院的人更是如此。

  鲜奶一煮沸营养被破坏。煮牛奶时,最好不要煮沸,待奶液面上布满小气泡、70℃~80℃时,再稍煮几十秒就可以了。若使用微波炉加热,时间不要长,因为温度一高,牛奶的营养会被破坏。一般加热牛奶开锅一分钟,就应立即起锅。

  另外,年轻的妈妈们给宝宝冲奶粉时,因奶粉的营养成分与鲜奶相似,所以也应注意水的温度别超过60℃。  吃蛋肉要配蔬菜水果。鲜果蔬、蛋黄、瘦肉中所含铁多为三价铁,不易被人体吸收,多数都会被排泄掉。三价铁只有在存在维生素C和酸味物质的情况下,才能转化成二价铁被人体吸收,而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果中含得最多,因此,让孩子吃肉的同时也相应地多吃些菜和水果。

  常吃鱼和肉体质变酸性。由于肉类是酸性食物,常吃大鱼大肉的人们体质易呈酸性。当体内酸碱度严重失衡时,身体就会动用两种主要的碱性物质――钠和钙加以中和。专家建议,吃大鱼大肉时要多搭配一些新鲜蔬菜和水果。

  食品太精细流失矿物质。食物在精细加工过程中,会流失大量维生素和矿物质。如精米和白面,经过道道工序加工,维生素E损失90%以上,维生素B5损失60%,铬、锰、铁、钴、铜、锌、镁等矿物质的含量减少70%以上。因此,应多吃五谷杂粮。

  饭后立刻走营养难吸收。“饭后百步走”是许多人的习惯,但这样做可能会让体内营养流失。这是因为饭后的食物,需要大量的血液来帮助消化器官运作,若立即运动或散步,则四肢血流量增加,相对地减少了胃肠的血液供应,影湛江市癫痫病知名专家响了消化功能,不利于食物消化。最好在饭后休息半小时至1小时后,再进行轻柔的活动。

(实习编辑:覃汉娇)

北京军海癫痫医院

上一篇: 没有了

下一篇: 宁夏甘草清真菜

推荐阅读
本类最新

© ms.xfypa.com  牛肉菜谱大全    版权所有  京ICP备12007688号-2