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蜂蜜并不是越高档的越好

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2018-07-16

  近年来,市场上蜂蜜的种类越来越多,蜂产品的专卖店开遍了大街小巷。据了解,2009年,中国蜂蜜产量18万吨,其中一半以上都是在国内销售的。本报调查也显示,92.25%的民众有购买蜂蜜的习惯。可这几年,质检部门、工商部门查获的掺了糖浆的假蜂蜜被不断曝光;日前,更有人在网上发帖子称,所谓“金银花蜜”、“雪莲蜜”、“苹果蜜”等,都是假的。这种说法是否属实、假蜂蜜在市场上为何屡禁不绝?《生命时报》记者深入蜂场调查,并对相关专家进行采访。

  210斤蜂蜜只含8斤蜜

  杜长海大爷的蜂场在北京市顺义区的一片杨树林里,80多个蜂箱摆成五六排。记者见到他时,他正戴着面罩,从蜂箱里拿出一个爬满蜜蜂的坯子,刮掉上面多余的蜂巢。一个蜂箱算一群蜂,在国内,养蜂60群以上的,就是专业蜂场了。杜大爷的蜂场算专业养蜂里中等规模的,这样的蜂场在全国最多,占到80%左右,正是他们为各大品牌的蜂蜜提供了主要的蜜源。

  有些品牌的蜂蜜厂家会自己去蜂农那里收蜜,也有些蜜是卖给个人,再由这些人转卖给厂家。收的时候一般要对蜜的浓度、含糖量等进行检测。“来收蜜的人有没有经验,非常重要。”杜大爷在养蜂这一行里,见多了有人为利益驱使,昧着良心造假的方法。“过去都是一斤河北癫痫病治疗技术白糖三两半水熬成糖水,有时一桶蜜210斤,其中160斤是糖,8斤蜜,其余都是水。现在白糖价格高了,就改用果葡糖浆或玉米糖浆、甜味素等,再加上食用果胶等黏稠剂,成本只有几块钱,但调出来的蜂蜜比真蜂蜜更甜、更黏稠,没有经验的人根本看不出来!”除了蜂农外,也不排除有厂家和收蜜的人造假的情况,出口的因为检测严格,大多不敢,但内销的就不敢说了,尤其是药厂用来制药的蜜,掺假的更多。在鉴别蜂蜜上,老蜂农的眼睛特别“毒”。“我没事常去超市里转”,杜大爷说,虽然这几年打击假蜂蜜的力度越来越大,但个别超市里的假蜂蜜依然不少,而越高档的蜂蜜里,假货越多。

  杜大爷说的情况是否属实?中国养蜂学会第五届理事、有着20多年养蜂经验的专家王凤鹤告诉记者,过去他也亲眼见过有蜂农熬制糖浆加到蜂蜜中。果葡糖浆很甜,外行从口味、外形上都分辨不出来。市场上的纯蜂蜜平均20块钱以上一斤,加了糖浆的则卖十几块钱,还有些蜂蜜完全是用果葡糖浆勾兑的,更便宜。对于这些假蜂蜜,大厂家设备齐全可以检测出来,但小厂家往往被蒙混过关。还有一种造假方法是给蜜蜂喂糖水,在流动放蜂的人中比较容易出现。中国蜂产品协会一位不愿透露姓名的专家也承认,确实有企业为了降低成本,往蜂蜜里加人工糖浆的情况,大多是玉米糖浆等,因为它们价格低,而且张家口看癫痫哪家好属于单糖,和蜂蜜的基本结构相似,一般不好分辨。一桶蜜加糖20%以上,才能赚到钱。

  有些蜜根本不存在

  这几年的蜂蜜市场上,除了槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜、龙眼蜜等老品种外,新兴的品种越来越多。本报调查也显示,在大家常买的蜂蜜中,苹果花蜜位居第一,占13.79%,其次是黄连蜜、槐花蜜和金银花蜜,分别占12.93%、11.03%和8.28%。

  然而,今年4月,一个名为《一个蜂蜜卖家诉说蜂蜜行业的事》的帖子在网上引起巨大反响,发帖人自称家中有20多年的养蜂经验,而据他分析和鉴别,目前市场上出售的金银花、雪莲花、苹果花等蜜,根本就不存在。对此王凤鹤认为,蜜蜂一般在18℃以上活动,20℃以上才能采蜜,所以雪莲花蜜肯定是不能直接采到的。一般的花一次能出几十斤蜜,苹果花只能出三四斤,确实达不到商品蜜的产量。而金银花蜜,他认为有可能和目前市场上的玫瑰蜜一样,都是用含苞的花蕾在高浓度蜜中浸泡出来的,虽然也含有花的精华,但和蜜蜂直接采的蜜不是同一个概念。中国蜂产品协会专家也告诉记者,除了这三种蜜以外,像玄参花,一般在自然情况下也采不到蜜;银杏花本身是没有蜜的,市场上的蜜大多是添加了银杏提取物。杜大爷还补充说,梨花和苹果花一样,也产不出商品蜜;益双拳紧握、眼睛上翻,请问孩子这是怎么了?母草花只有在特殊年份里才能打蜜,一般情况下只够蜜蜂自己消耗;桂花的蜜大多不是天然蜜,而是用花蕾浸泡的。“一般来说,单瓣的花产蜜多,花瓣很多的花则不易有蜜。”

  对于不同种类的蜂蜜打着“妇科良药”、“清热泻火”、“软化血管”等功效大肆宣传的行为,中国蜂产品协会专家指出,蜂蜜只是一种食品,在任何时候宣传上都不能讲功效。虽然中医上认为花具有一部分植物的属性,但比如喝党参蜜,和吃党参的作用是完全不一样的。不同种类的蜂蜜之间,营养价值上的区别也不大。所有蜂蜜都有润肠作用,其中的单糖容易被人体吸收,更适合老人和消化不良者。

  蜂蜜中含有抗生素

  相对于假蜂蜜来说,即使是真蜂蜜,其中含有抗生素和重金属、农药残留的问题更让人担心。王凤鹤说,我国蜜蜂大多是从国外引进的,发病率比较高,虽然国家提倡生物防治,但还是有一部分人用化学药物、抗生素来给蜜蜂治病,导致蜂蜜中抗生素含量较高。这在过去相当严重,现在出口蜂蜜检测比较严格,但国内销售的蜂蜜做得还不够,因为检测一个指标费用很高,而且时间长。杜大爷说,据他了解,现在在一些蜂农中,给生病的蜜蜂喂青霉素、四环素等抗生素类药物的情况仍非常普遍。

  对于这种情况,中国蜂产品协会专家并未扬州癫痫频繁发作如何治疗否认,只是说,根据新的《食品安全法》,目前更严格的蜂蜜质量标准正在制定中,以后监测力度会更大。相对于进口的意蜂(意大利蜂)来说,中蜂(我国土生土长的一个蜂种)基本生活在山区,所采植物受污染相对少,因此中蜂蜜、野生土蜂蜜中各种有害物质的残留物也较少。

  不结晶才有可能是假蜜

  如何分辨假蜂蜜,专家们提供了一些小窍门:一是用手捻。粘手、发黏的是真蜂蜜,加了糖的捻开后还是颗粒,感觉硌手,不发黏。第二是滴一滴蜜在餐巾纸上,如果洇开了,说明蜜中含水量比较高。第三,如果在超市中不能打开瓶盖,可以观察一下蜂蜜上层是否有气泡,如果有,说明蜂蜜中水分大、浓度不够或存放时间太长导致发酵,这样的蜜保存期短,容易坏。第四,很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜等以外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,不结晶的可能是假蜜。

  一般来说,蜂蜜可以保存3年左右,保存时不放冰箱,就不会结晶;一定要把盖子拧紧,否则空气进去后容易氧化,会破坏其营养成分。如果想吃当年的蜜,可以去蜂场购买,但最好选择本地蜂农,农贸市场和野外摆摊卖散装蜜的最好不要买。

(实习编辑:万文娟)

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