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果肉表层有红色的红心柚,是注射染色剂了吗?

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2018-07-16

  食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋

  读者王女士问:最近在市场上购买红心柚子,拿回家剥开后发现,果肉表层有些是红色的,有些却是白色的。后来听朋友说,这样的柚子是通过注射染色剂长成的,不能吃,济南癫痫病治疗的费用真的是这样吗?

  食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答:这种操作几乎是不可能的。如果打针注射色素,柚子表皮会有明显的针孔,很容易被发现。而且针孔相当于给外界的虫子和细菌打开了通道,柚子很容易腐败变质,不成人癫痫病的原因是什么呢?利于保存和运输,对商家而言是非常不利的。理论上,柚子注入染色剂后,果皮内的海绵层会保护果肉而吸收染色剂,注射的色素很难均匀扩散,果肉可能不会变色,而使得海绵层有的部分很红,有的部分很白。

  水果的果肉呈现红色与癫痫病怎么治疗好得快?两类色素有关,一是水溶性的花青素,代表性的水果是血橙;二是脂溶性的类胡萝素。红心柚是近些年通过嫁接培育的新品种,其果肉颜色就是源于里面的β胡萝卜素和番茄红素。由于嫁接技术和品种不同,有些品种的柚子果皮呈黄色,囊瓣与果肉处为红色;或品癫痫治疗费用种培育不到位,导致β胡萝卜素和番茄红素分布不均匀,红心柚内部果肉颜色有差别。

  红心柚在生长过程中,受光照、气温、施肥等的影响,也会使色素分布不均,或口感不同。但都是正常现象,可以放心吃。▲

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