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发布时间:2022-04-30 10:53:55
万字扣肉是承德宫廷名菜,也是现如今的年节名菜,也在寿辰时常见的主菜。味道肥而不腻,鲜香味美。承德万字扣肉怎么做?请看下面承德万字扣肉的做法讲解。
1、五花肉切成正方形,然后将皮上的残毛刮洗干净;西兰花去根,切成小朵洗净,用沸水焯一下备用;姜切片;葱切段。
2、美的炉调至蒸煮功能,加水烧开,放入肉块煮约5分钟去血水,捞出冲净晾干。
3、用小刀由外及内,依方形绕圈向肉块中心切薄厚一致的薄片,注意:不可断刀,要连绵不断。
4、将绍酒、高汤、酱油、白糖放入碗中调匀成料汁。
5、取大碗,在碗底铺上葱、姜、笋,再将肉块小心地摆进碗内,淋上料汁,盖上碗盖,用文火焖2小时,至肉八成熟时开盖,另取碗反扣进去,使肉块翻身皮朝上,再盖盖,用文火继续焖至酥烂装入盘中,摆上西兰花即可。
五花肉以皮薄肉厚为佳,正方形的肉块可使成品更有型。
承德万字扣肉如何做?上面就是承德万字扣肉的做法讲解,好好学下吧!