养颜喝海带汤

　　泡酸菜煸的做法简单是豇豆做法大全的常见菜，不一定要看泡豇豆酸菜煸鲫鱼视频才能学会，但怎么做泡豇豆酸菜煸鲫鱼最好吃，跟着食谱大全的做法图解来做这道泡豇豆酸菜煸鲫鱼吧。

　　泡豇豆是四川家庭常备的开胃，用其与鲫鱼同烹，是流行甚广的新派川菜之一。鲫鱼含蛋白质，较其它鱼类富含锌，钾。并有失神性癫痫治疗温中健胃，清热解毒，消肿的功效。

　　泡豇豆酸菜煸鲫鱼的材料:

　　去鳞去内脏鲫鱼4条（约800g），泡豇豆200g，四川酸菜50g，蛋清1只，蒜蓉2茶匙（10g），葱花2茶匙（10g），姜末2茶匙（10g），2根，干辣椒30g，花椒20g，油2碗（500ml）实耗20ml，料酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g）

　　泡豇豆酸菜煸鲫鱼的做法:

　　鱼洗净后先切去头部，再将鱼身平置于菜板上，切成3cm宽的鱼段。将鱼段用料酒、干淀粉、蛋清和盐拌匀，腌制20分钟。

　　将泡豇豆切成1cm长小段。酸菜切碎末。香菜切5cm长段。

　　油入炒锅大火烧热至微微冒烟（九成热），将一段一段入锅炸至飘起（过程中要翻面）后，改小火慢炸至金黄色捞出沥干油分备用。

　　锅内留1汤匙（15ml）油，小火丢入花椒、干辣椒炸香。再改大火放入蒜蓉、西宁去哪看癫痫病好葱花、姜末、煸炒出香味。接着放入泡豇豆段和酸菜末，加糖继续煸炒2分钟。

　　将炸好的鲫鱼段入锅同炒5分钟后，调入鸡精，撒上香菜即可。小诀窍: 泡豇豆及四川酸菜自己做很干净，在超市中买小袋密封包装的也行。

　　鲫鱼要鲜活，请摊主宰杀刮鳞，去除鳃及内脏。