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如皋香肠 这样吃如皋香肠美味 -

来源:牛肉菜谱大全   时间: 2018-07-05

  如皋香肠是香肠品种的一种,被称之为“如式”香肠,它营养丰富,香味浓郁x~b~x~y~s~w~c~o~m。那么你知道如皋香肠配方吗?知道香肠的制作办法吗?今天,我们就来介绍一下如皋香肠,让大家了解不一样的香肠。

  如皋香肠不仅口味鲜美,颜色也十分的漂亮,这是因为它在选材上和作料的调配方式十分的用心。下面我们就来看一下它的做法。

    如皋香肠的做法

  1.选料及整理

  鲜猪肉肥为20%,瘦80%,或肥为25%,瘦75%,肠衣,直径为32—34毫米,长约57厘米。将已选好的料肉去掉筋膜,肥瘦肉分别切成肉丁。

  2.配料(按100斤料肉计算)

  酱油2斤,精盐4斤,白糖患上癫痫病20年了,那么还能治疗吗?5斤,60度曲酒0.6斤,葡萄糖适量。

  3.拌料灌肠及晾晒

  首先将切好的瘦肉丁放到容器中,再放入肥肉丁然后将盐撒在肉的表面且充分搅拌后静置半小时,使盐分深入其中,再加上糖、酱油、洒等配料搅拌均匀。

  用清水将肠衣漂洗干净,用手工或机械灌肠。注意使肠身粗细增均匀、肉紧实,排出肠内气体来源xbxysw.com。灌完后用花线扎牢。将灌好的肠串挂在竹杆上晾晒。冬季晾晒10—12天,夏季晾晒7—10天,晒到瘦肉干、肠皮皱,重量为原料重量的70%左右即可。

  4.入库

  要通风良好,及时调节温度,防止泄油和生霉。

  成品特点

  条形整齐,有韧性不空心,肥瘦均匀,色泽鲜艳,香气浓郁,味美可口。

  如皋香肠制作新方

四平癫痫病治疗官网left">  如皋香肠的做法十分的迅速,且它没跟长约7寸,原材料重9两,晒干后也有大概6两左右。

  它的作法是将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块,放在木盆或瓦盆里,加盥、硝水拌和。拌好后,静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里,然后再加糖、酱油、酒拌和,要拌得匀透小_百_姓_养_生_网。拌好后,将肉灌进大肠衣内,一面用针在肠上戳眼放出里面的空气,一面用手挤抹,并用花线将两头扎牢。这样做,肉块挤得紧,质量好。灌进肉的肠,挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天(夏天只需二天),然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气,好使晒后的肠子退去余热,慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。

  过去如皋香肠的配料是:每百斤鲜猪肉(精肉70%,肥肉30%)配用食盐70两,白砂糖30两,酱油20两,大曲酒10两,硝水10两。为了保持和发扬民族遗产,使其更加美味可口,当地的香肠工厂改进了配料。现在每百斤肉多加糖20两,酱油10两,少加盐6两,酒4两,香肠有仅更好吃,而且色泽也理加鲜艳了原文www.xbxysw.com

  菜式菜样

  香肠炒莴笋

  原材料

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  如皋香肠2根、莴笋2个、独蒜1只。

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  调味料

  植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

  做法

  1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

  2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。

  3.将香肠切片。

  4.锅入油,炒香蒜片。

  5.下入莴笋和香肠同炒。

  6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅小_百_姓_养_生_网

  香肠蒸糯米饭

  原材料

  糯米,如皋香肠2根。我姨妈18岁时就开始发癫痫病,最近一段时间老是发病,是怎么回事?>

  调味料

  生抽,葱花。

  做法

  1.糯米用清水浸泡一晚上后捞出沥干,糯米,香肠加入一小勺生抽,拌匀后将放在一个耐热的盘子中摊平。

  2.香肠切片,平铺在糯米上。

  3.电压锅内放入适量的水,摆入蒸架,再放入装有香肠糯米的盘子,盖上锅盖,选择自选保压25分钟。

  4.待电压锅泄压后打开锅盖撒入适量的葱花即可取出。

  结语:以上就是小百姓养生网介绍的关于如皋香肠配方、如皋香肠的制作方法以及它的菜式,如皋香肠其实还有很多种的吃法,对如皋香肠感兴趣的朋友们可以按照文中介绍的方法来做一下哦。

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