以血祛毒 3道美味还您“轻松一夏” -

　　鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……各种各样的蛋，营养哪个更高呢？

　　蛋类含有丰富的优质，其组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。首先，各种蛋类的含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低为11%。其次，蛋中含量十分丰富，且品种较为齐全。鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的含量总体而言要高于鸡蛋。再从来比较，鸭蛋含有较多的、、、；鹅蛋、鹌鹑蛋的和含量则更为丰富。

　　蛋类的吃法多种多样，煮蛋是最佳的吃法，煎蛋损失较大，生吃会妨碍蛋白质消化吸收。鸭蛋能清热，但有些腥味，用来做咸鸭蛋味道更好。不过因为较多，每天吃大半个咸鸭蛋就好了。鹅蛋补中益气，但质地粗糙，草腥味较重，制成糟蛋更美味。一只鹅蛋最好两三个人一起分享。鹌鹑蛋则是虚弱者及老人、儿童的理想滋补食品，每吃5个。

（实习编辑：杨权芬）