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发布时间：2022-04-30 10:48:58
编辑：小菜
卷心菜麦穗包介绍
主料：
馅料:卷心菜(1个) （肥瘦3:7）(200克) 葱(适量) 食用油(适量) 香油(适量) 料酒(适量) (适量) (适量) 耗油(适量) 盐(适量)
辅料：
皮:普通(适量) 酵母粉(适量) 温水(适量)
卷心菜猪肉麦穗包的做法步骤:
1.把，酵母粉，适量温水揉成光滑的面团，放置温暖处发酵至2-2.5倍大小，揉面过程此处省略，若有需要，可到我家栏查看“包”里揉面步骤。
2.面团发酵时，将猪肉切小丁
3.葱切葱花，放入猪肉丁一起，加适量食用油，香油，料酒，
4.搅拌均匀后腌制半小时
5.卷心菜洗干净去掉根部和中间的硬芯
6.将卷心菜切碎
7.然后放入容器中，把腌好的肉也放进去，再加入适量食用油，，耗油，盐
8.搅拌均匀即可
9.取一块面团揉匀，从中间挖一个洞，向四周延展开成圆圈状，如图所示
10.把面圈切开揉成长条状
11.切成大小相当的面剂子
12.将面剂子一个个压扁
13.取一块剂子用擀面杖擀薄，做成皮
14.在皮上放入适量馅料
15.左手托住包子皮，右手拇指和食指在包子皮下端捏一个褶子
16.然后在这个褶子左边捏一个褶子，再到它右边捏一个褶子，就这样一左一右捏下去，因为我要自己包包子自己拍照，所以无法拍到两个手的动作
17.直至捏到包子的另一端，捏紧即可
18.依次包好所有的包子，放入装有足量水的锅中饧发二十分钟
19.二十分钟后盖上锅盖，开中火蒸25分钟左右
20.到时间关火，等两分钟，打开锅盖
21.把包子盛出来，装盘
22.开吃吧
23.咬一口，皮薄馅儿大
24.
小贴士：
1.揉面时，可先用温水把酵母粉化开，再倒入面粉中，这样发酵效果更好
2.面团尽量柔软一些，这样包子皮的口感更暄
3.我喜欢带点汤汁的儿，所以卷心菜没有事先杀水，如果喜欢干一点的馅料，可以事先在卷心菜里加盐杀水，那样要调整馅料的盐用量
4.提前把肉馅儿腌制，肉会更加入味，也更鲜美
5.我一边包一边拍照所以无法照到两个手，关于麦穗包的制作尽量用语言表达清楚吧